UN TRATAMIENTO DE MARTIN ROMANELLA
El Producto
y sus elaboraciones
Tanto los platos bien elaborados como los que han trastabillado son creaciones. Y esas creaciones salen de las manos de una estilista de alimentos (Food Stylist o Home Economist), y para este proyecto os proponemos a Olga Vila. Estos son algunos de sus trabajos:
La presencia de ambas elaboraciones es, desde luego, clave. Una ensalada templada de bacalao, langostinos flambeados al horno, aguacate rallado con salmón, un arroz cremoso con chipirones. No es solo la preparación, sino cómo se presenta ese plato.
Y para los platos “fallidos”, tampoco hay que exagerar. Tiene que ser visualmente comprensible que son elaboraciones donde su creador se ha aventurado en terreno pantanoso y ha fracasado de alguna forma. Pero no es necesario exagerar, no hace falta el pavo abrazado. Eso denota torpeza o falta de dedicación.
Para que lo entendáis desde la logística, estas propuestas de elaboraciones y emplatados se realizan y aprueban antes del rodaje. Al rodaje ya se llega con esto decidido. De esta forma, este proceso tiene tres instancias previas.
El punto de partida: nosotros, en una llamada, determinamos una serie de elaboraciones que consideramos adecuadas, tanto de los platos Pescanova como de las elaboraciones que no llegan a buen puerto.
La segunda instancia es donde la estilista de alimentos hace propuestas de cada una de esas elaboraciones y las comparte con fotografías, sobre las cuales nosotros añadimos comentarios.
La tercera instancia se da el día en que hacemos la prueba de vestuario para nuestro talento. En paralelo, en vivo, nuestra estilista de alimentos elabora, emplata y nos presenta cada una de las propuestas. De esa forma, en directo, podemos ajustar los detalles. Así, llegamos al día de rodaje con la tranquilidad de que los platos estarán listos y con los detalles que ustedes deseen.
Las elaboraciones extras
Sabemos de la necesidad de contar con elaboraciones extras. La idea para el rodaje de las mismas es tener una segunda unidad, tanto técnica como de un equipo suplementario de estilistas de alimentos. Un grupo que pueda poner el foco y la atención en estos platos. Este set convivirá con nuestro set principal, de forma que podamos caminar para comprobar cada puesta y aprobarla antes de ser rodada. Pero, al hacerlo en paralelo y con otro equipo, tenemos la oportunidad de dedicarle completa atención.
Como estas elaboraciones no se presentan todas juntas, lo ideal logísticamente es encontrar un fondo al que podamos añadirle pequeñas variantes, armar un esquema de luz que embellezca y resalte la apetitosidad de cada plato, y luego simplemente ir cambiando las distintas opciones.
Solo como ejemplo, para tener una variante de movimiento, podemos montar los platos sobre una superficie giratoria para añadir inercia dinámica y tridimensionalidad.
Las Claves
del Humor
Se trata de una puesta en escena donde buscamos la simplicidad. No es lugar para artilugios estilísticos ni para una campaña de Lurpak.
Por el contrario, visualizo pequeñas escenas de película, donde tanto la puesta en escena como el tono de las acciones-reacciones sean verosímiles. Como dije anteriormente, no es necesario exagerar. No se trata de comedia slapstick, no es un sketch, no es una parodia.
Es mucho más humano y simple: personajes a los que una elaboración les ha quedado bien o mal, y son conscientes de ello, gestionando sus reacciones de manera consecuente. Manejan esos gestos desde lo humano. Ni demasiado orgullosos ni demasiado ofuscados. Lo que nos sucede a nosotros cuando sacamos del horno algo que visualmente sabemos que ha quedado fenomenal, y lo que sucede cuando, con esa misma acción, el desenlace tiene mala pinta.
Algo que podemos discutir es si, en lugar de que los personajes miren a cámara y rompan la cuarta pared, que siempre nos lleva a un código televisivo, a ese tono de teleprompter de los programas de noticias, los personajes miren hacia un costado de la cámara. Como si estuvieran mostrando los platos a una persona que los observa desde un costado. ¿Qué se logra con esto? Una forma de actuación más espontánea y realista.
